
Marco Laraspata – (Presidente Aicom) – Tutte le aziende della filiera alimentare devono osservare rigorosamente le normative Haccp per tenere sotto controllo i rischi connessi alla produzione degli alimenti ed assicurarne la salubrità e l’integrità per salvaguardare la salute del consumatore finale.In questo ambiente si parla spesso di Piano di autocontrollo Haccp obbligatorio. Oggi intendiamo analizzare l’argomento parlando delle finalità e degli strumenti necessari per l’attuazione del piano di autocontrollo.
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